CACVI produce un café orgánico especial producido entre 1600 y 2200 m.s.n.m.
Inició sus actividades en 2005, cuenta con 385 socios y produce en promedio 11,000 quintales de café arábica por año.
FOGAL y SOS FAIM han financiado desde el 2005 a la Cooperativa Incahuasi para la instalación de secadores solares y pequeñas plantas de procesamiento de café en verde. Al inicio se otorgó garantías a través de la Cooperativa La Florida para que Incahuasi cuente con capital para el acopio del café de sus socios.
Hoy FOGAL realiza operaciones de préstamos y garantías directas con esta cooperativa. En 2016, FOGAL ha movilizado directamente fondos que ascienden a US$ 500,000 con la CACVI.
Actualmente, el café de Incahuasi es valorado por su calidad y alta taza de rendimiento, reconocido por tostadores de EEUU y Europa.